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建瓯东峰 德全茶厂

时间:2012-08-13 18:53来源:未知 作者:admin 点击:


      建瓯市德全茶厂位于中国古茶都――北苑(福建.建瓯东峰)。创办于2002年,是家集茶叶研制开发、种植、加工与销售于一体的北苑贡茶专业生产企业,主要生产北苑贡茶系列:矮脚乌龙、闽北水仙、肉桂、梅占、黄观音等。自开办以来规模不断扩大,现在拥有茶叶基地800多亩,厂房占地面积2000多平方。本厂原料均来自北苑御茶园区域内。良好的自然条件,加上精心的培育和采摘及独特的传统手工炭焙制作工艺,形成“峰苑”牌乌龙茶优良的品质。树立起一个高端茶叶的品牌形象。

      德全茶厂始终坚持以质量求生存,以信誉谋发展,品牌创效益的经营理念。实行货真价实的销售方针,赢得了广大消费者的喜爱与信赖,并深受经销商的赞许和支持。 历年来,“峰苑”品牌乌龙茶和德全茶厂在各类评比中屡获殊荣. 


       建瓯处处茶山:东峰的北苑御茶,东游品白芽奇兰茶,玉山之高山茶,小桥的百丈岩肉桂,南雅的南路水仙茶吉阳的绿茶,单单是东峰的北苑乌龙和水仙,品过一次就令人魂牵梦绕。
 

茶界泰斗张天福与骆少君主任

茶界泰斗张天福与骆少君主任

 

     茶界泰斗张天福说,建瓯水仙是茶中极品,骆少君亦评价建瓯茶味道醇和,香气丰韵。北苑御茶园在建瓯东峰镇,中国历史上朝廷的御茶园只有两处。一是唐代的阳羡(宜兴),另一处就是宋代的建瓯北苑,全盛时期有三十六焙,所制的茶,称为“龙凤团茶”,每年仅产上百片茶饼,专供皇帝享用,还用专门的黑釉瓷茶具兔毫盏冲泡,当时出现了宋徽宗《大观茶论》,蔡襄《茶录》等一批茶文化专著,茶风大盛,茶斗至酣,诗兴大发,又产生了一大批饮用北苑茶的诗篇:王安石,苏东坡,欧阳修,沈括,朱熹,陆游等大家都有诗歌流传至今,形成中国历史上第一次茶文化高潮,达到了中国封建社会茶文化的巅峰。

    凤山在溪东,凰山在溪西,两山隔河相望,山势如同匍匐伸颈到河边饮水的大鸟,如今,凤山的低缓山坡上,随处可见整齐的茶园。凤凰山所产茶的品质之所以特别好,首先在于地理气候条件优越,此处的山峰海拔不过二三百米,土质为酸性砾石红壤;四季分明,日照与雨水都很充沛。其次,茶树种类优良。再有,建茶的制作工艺精细。龙团凤饼是蒸青紧压茶:春天采下极细的茶树嫩芽后,放进特制的圈模水蒸;将蒸好的茶青榨去多余的水分,压成饼状,再放文火上多次烘焙,完全干燥后用细绵纸包装上蜡,然后再用不同颜色的锦缎包装,给皇帝的是黄色,比较好的是紫色。

北苑茶厂(原桂林茶厂)、成龙茶厂、德全茶厂均是著名的北苑茶业。这里介绍一下德全茶厂。

 



德全茶厂和憨厚纯朴的德全厂长。

乌龙茶的制作过程
 

     (一)萎凋:具体制法有四种:凉青、晒青、加温萎凋和人控条件萎凋。凉青:作用是散发叶子表面水分和叶温,保持茶叶鲜度,晒青:能促进酶的活化,形成乌龙茶的香气。

     (二)摇青:是青茶做青的关键,经过4-5次不等的摇青过程,使其鲜叶发生一系列的生物化学变化,有利于香气、滋味的发展。

     (三)炒青:同绿茶的杀青一样,主要起到抑制鲜叶中的酶活性,控制多酚类的氧化进程,防止叶子继续变红。

     (四)揉捻:能使叶片由片状而卷成条索,形成乌龙茶的外形结构

     (五)干燥:即烘焙,有“炖火”作用,焙至茶梗手折断脆,气味清纯。


 

制茶第一步:萎凋,首先进行晒青


 

每隔30分钟翻晒一次
 

水仙的叶片大而平整

多次翻晒后,可以收了。

分装到筐中。




 

 制茶第二步:送入车间摇青。

      将茶叶倒入容器中,将木碳点燃,热气吸入管道中,通过管道对茶叶进行杀青,除去水分,

      这是制茶最关健的一步。俗称走水,走水的程度是茶汤水感的关健。

 

炒青

制茶第三步:炒青。



制茶第四步:揉捻。

凉青,车间里堆放着初制成的干茶,散发出浓浓茶香。


 

制茶第五步:烘焙


 



 

通过鼓风机,利用茶轻重不同的原理,挑出茶梗并进行初步分级,之后还将经手工细选分类。

经萎凋杀青炒青后,尚未烘焙的水仙干茶,依旧散发出淡淡的青香味

茶汤入口醇厚,回甘迅速,满口留香。


 


 


 

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