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北苑茶史天下绝_“北苑御茶九绝”系列讲坛之六[付视频]

时间:2012-07-13 02:38来源:建瓯市方志委 作者:赖少波 点击:


引子:北苑茶史:“四百年辉煌,两千年传承”
      在中国茶叶发展史上,最著名的御茶是北苑御茶,她起源于唐末五代时期的闽国。因茶园地处闽国北部,故称“北苑御茶园”。北苑御茶园所产之茶称“北苑御茶”,从唐末五代至明朝,北苑御茶深受六朝42位皇帝的青睐,历时458年,谱写了中国茶叶史上最为辉煌的一页。
      北苑御茶是以龙凤图案的模具压制而作的蒸青团茶,又称龙凤茶、龙团凤饼、建溪官茶等,先后有大龙凤团、小龙凤团、密云龙、龙园胜雪等几十个品名。民间私焙也随之兴旺。鼎盛时期,有官、私茶焙1336处。宋徽宗赵佶在《大观茶论》里说:“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下。”明洪武二十四年(公元1391年),因“皇帝一盅茶,百姓三年粮”的龙凤团茶太过奢华,朱元璋下诏罢造龙凤团茶,团茶遂向散茶演变,而今建瓯北苑御茶系列的水仙、矮脚乌龙等茶品就是传承当年北苑御茶的当世名品。
      那么,在这“四百年辉煌,两千年传承”的历史长河里,北苑御茶都经历了哪些重大事件呢?今天,我们要讲的话题就是“北苑御茶”系列讲坛之六——“北苑茶史天下绝”。

一、团茶的诞生
 

第一座里程碑:唐建中初(约公元780年),常衮首创名震天下的研膏茶。
      根据《闽书》、《福建通志》、四川《名山县志》等典籍的记载,建瓯植茶最早可以追溯到战国末期(约公元前221—220年)或秦汉之时。这样算起来,建瓯植茶至少有着两千年以上的漫长历史。四川《名山县志》中有这样一句话“昔有汉道人,分来建溪芽”,意思是说,汉代有个道人,从建溪(即今建瓯)引种了茶芽。可见,早在汉代,建瓯不仅已植茶,而且建瓯的茶在全国已颇有名气了,否则那个道人怎么会跑到建瓯引种这里的茶芽呢?
      《嘉靖建宁府志》记载,南朝萧齐年间,建州已有人工种茶,而且还从事了茶叶的生产加工。到了唐代,建州(即今建瓯)已万盛产茶叶,制作技术已开始由草茗向蒸青过渡。陆羽在《茶经·八之出》中称:“岭南生建州(即今建瓯)……往往得之,其味极佳。”
      说到团茶生产,当首推唐建中初(公元780年)的福建观察史兼建州刺史——常衮。常衮(公元729—755年),今陕西西安人。唐玄宗天宝十四年(公元755年)乙未科状元及第。
      常衮于唐大历十二年(公元777年)拜相。唐德宗即位后,被贬为河南少尹,又贬为潮州刺史。不久为福建观察史兼建州刺史。常衮注重教育,增设乡校,亲自讲授,闽地文风为之一振。
      据《画墁集》中记载“常衮为建州刺史,始蒸焙而研之,谓研膏茶。”常衮在任福建观察使兼建州刺史时,督促当地茶农用蒸青焙茶的方式,造出了名震天下的研膏茶。常衮可以称得上是中国茶史上的团茶制作第一人。
如果说第一座里程碑是北苑团茶的诞生阶段,那么从第二座里程碑到第六座里程碑,就是北苑御茶不断成熟,走向辉煌的历程。

二、团茶的辉煌
 

第二座里程碑:五代闽龙启元年(公元933年),闽国建立北苑御茶园。
      唐末五代之际,建州张廷晖将凤凰山一带方圆三十里的茶园献给闽王,封为皇家御茶园。靠着朝廷的支持和张廷晖的精心经营,北苑研膏茶在制作工艺上得到很大提高。在之后的458年间,历代朝廷都在北苑建立“龙焙”,并遣重臣督造御茶,由此北苑成为中国著名的皇家御茶园。作为北苑御茶园的奠基人,研膏团饼茶的研创先行者,张廷晖也因此受到历代朝廷的一再追封,同时也受到历代茶农和茶工的推崇,被尊奉为“茶神”。
第三座里程碑:北宋咸平初(公元998年),丁谓始作龙凤团茶。
      北宋咸平初(公元998年),丁谓在建州任福建转运使时,主司北苑茶事,开创了团饼茶的采制新工艺,研制了大龙凤团茶,专供皇帝御饮。并写出了对团茶生产起重要指导作用的茶学专著《建安茶录》,北苑御茶很快就名甲天下。丁谓也因此成为中国茶史上的大龙凤团茶制作的第一人。
第四座里程碑:北宋庆历四年(公元1044年),蔡襄始作小龙凤团茶。
      北宋庆历四年(公元1044年),蔡襄在龙凤团茶的制作上也是不遗余力。他创制了小龙凤团茶,欧阳修感叹:这小龙凤团茶,其品绝精,每二十饼重一斤,每饼值金二两。然而,黄金可求,而这小龙团是有钱都不一定买得到的御茶!蔡襄也因而成为中国茶史上小龙凤团茶制作的第一人。此外,蔡襄为小龙凤团茶所著的《茶录》一书,是一部继陆羽《茶经》之后,最著名的茶学专著,它的论述形成一个完整的体系,为宋代艺术化的茶饮奠定了理论基础。龙团凤饼,起于丁谓,成于蔡襄。两人在中国御茶史上被称为“前丁后蔡”。
第五座里程碑:北宋宣和初(公元1119年),郑可简始作“龙园胜雪”。
      北宋宣和初(公元1119年),郑可简别出心裁,精选银丝水芽,创制了“龙园胜雪”,其精致度、奢侈度堪称极品。至此,龙凤团茶的制作达到登峰造极。
第六座里程碑:南宋淳熙五年(1178年),陆游诗赞“建溪官茶天下绝”。
      南宋淳熙五年(公元1178年),陆游任提举福建路常平茶事,一行名句:“建溪官茶天下绝”,将北苑御茶推向史无前例的巅峰。
      北苑御茶从闽国龙启元年(公元933年),上贡至明洪武廿四年(公元1391年)罢造,历经闽、南唐、北宋、南宋、元、明六个朝代,42位皇帝,专供皇家享用持续458年之久。在那个奢华的时代,那是一个用玉水注、用黄金碾、用细绢筛、用兔毫盏来细品的龙凤团茶的精致时代!
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