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陈龙《北苑龙井(御泉井)》

时间:2012-08-22 01:38来源:未知 作者:陈龙 点击:

北苑龙井(御泉井) - 北苑使者 - 北苑使者

 

 

(图注:1995年1月福建省博物馆考古队对焙前村当地农民俗称“龙井”古井进行考古,井口平面略呈五边形,口径约2.5米,深1.5米,井边有台基,井正位于台基中央。井台上有长方形、四方形,六角形等不同年代的台基叠压,最上方的是六角形,说明此井曾被六角亭类的房屋覆盖。井畔遗址中发现有精工细雕的筒瓦、瓦当、滴水、脊兽等建筑构件,显示出井亭的规格非同寻常。种种迹象表明,这里正是志书所记“御泉”所在。)

 

说到宋代闽中名泉,不能不提到北苑龙井。

宋代建安(今建瓯)北苑作为皇家(御焙)茶园,制茶工艺为天下第一———“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下。”(宋徽宗《大观茶论》)。造茶需水,北苑优质的泉水是制作龙团凤饼不可或缺的条件。相传,北苑生产的龙凤团茶均需龙井之水喷洒再焙制后,方能成为贡品。南宋福建路漕司幕僚胡仔曾参与修贡茶事,他在《苕溪渔隐丛话》中清楚记述了北苑御泉的位置、结构及其水可以造茶的功能。胡仔所记述的情况在明清时代的地方志乘中亦有反映,可见直至明代,北苑御泉亭及御泉遗址仍存,有关北苑御泉的历史记载近年来还不断为考古发现证实。

20世纪80年代以来,建瓯市文物工作者在建瓯东峰镇凤凰山麓焙前村附近二公里处一个俗称“林垅”的小山坡上,发现了一块当地群众称为“凿字岩”的茶事石刻。正面阴刻宋庆历戊子柯适题记一篇,文中有:“……御焙,岁贡龙凤上,东东宫,西幽湖、南新会,北溪属三十二焙有署暨亭榭,中曰御茶堂,后坎泉甘,宇之曰御泉,前引二泉曰龙凤池……”。此碑内容翔实,言之凿凿,是迄今为止考证宋代北苑茶事最重要的资料,“凿字岩”题刻也证实了北苑御茶堂后坎,存在甘泉称作御泉的史实。80年代末,考古工作者对北苑凿字岩遗址的深入调查,在焙前村南500米俗称“黄厝林”山脚下发现了一口枯井,当地群众称它“龙井”。此井口被石板封死,在古井附近大片山坡上,遍布宋代制茶工具(碾盆)等遗物。1995年福建省考古队发掘了此处枯井(即北苑龙井遗址)。

龙井依山(黄厝林山)而凿,所处地段俗名“石门挡”、“假山后”。经清理,在枯井周围发现三个上下叠压的宋元时期井亭建筑遗迹。砖砌井台基分别是八边形、六边形和长方形井亭的遗存。从井亭周边文化层中出土大量宋元时代板瓦、筒瓦、瓦当、鱼龙脊兽瓦等建筑构件,反映此井亭瓦顶上有脊饰,檐口有瓦当、滴水,说明井亭建筑规格非同一般。而枯井周围的砖砌建筑台基、水槽及水池、卵石路面、地面、陶水管铺设的暗渠等建筑设施遗迹及附近文化层中大量宋元时期茶具等出土则进而说明“枯井”当是宋时之“龙井”,即是上盖有华丽井亭的著名北苑“御井”或称“龙焙泉”、“御泉”(见图)。

龙井井口略成五边形,径约2.5米,残深1.5米,底径仅2米,井壁用天然岩石开凿,泉水从岩隙中流山;南边井壁据说原用石板条砌筑,惜已无存。清理淤土之后的龙井,清冽甘美的泉水又恢复长流不竭,惟水量有限,每小时不足50克。这一情况与历史记载相符。

按宋赵汝砺《北苑别录》记载,北苑茶的整个采制工艺流程包括“开焙,采茶,拣茶,蒸茶,榨茶,研茶,造茶,过黄”等程序,而多数流程均需借助龙井的优质泉水,换言之,“凡茶自北苑上者皆资焉”。北苑研茶要不断往瓦盘中加水,且酌水以每注水研茶至水干为一水,直至茶熟。赵汝砺以天下事未有不相辅相成的道理,喻“北苑之茶,而后有龙井之水”。而赵此时看到的龙井之水,“其深不以丈尺,清而且甘,昼夜酌之而不竭”。

胡仔在《苕溪渔隐丛话》一书中进而证实了凤凰山麓的御泉实际上是一处有井亭覆盖,宽、深均不过四五尺,石头铺底,上面留有泉眼的小井,从御泉及附近岩壁流山的泉水都可以造茶。

北宋庆历曾任福建转运使,并亲自正北苑督造龙茶的蔡襄,在他为北苑茶事题写的《北苑十咏》中,亦不乏对北苑御泉(龙井)的描绘:“苍山走千里,斗落分两臂,灵泉山地清,嘉卉得天味”。诗中指出:北苑龙茶茶味天成,得益于凤凰山的灵泉,北苑贡茶的栽培与制作(洗茶)均有赖于这里的泉水。对于北苑凤凰山的胜景与御井(龙井)清冽甜美的泉水则更是赞美有加:“山好水亦珍,清切甘如醴。”的确,御井有红色的井栏,玉石般明洁的井壁,清澈的井水。井小,流量亦小,其泉水愈显珍贵,于是御井的井盖经常封闭加锁,“井常封,钥甚严”。

民间传说、文献记载、文物遗迹是如此吻合又互相印证,有关北苑名泉的千年公案,总算是有了着落。

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