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闽王与北苑茶

时间:2012-10-05 11:49来源:未知 作者:admin 点击:
      中国有茶圣陆羽,福建建瓯有茶神张廷晖。
王审知

闽国创建者王审知的雕像
 
      张廷晖(约924—983)生于河南光州固始县。他随祖入闽,与父亲一道在建州(建瓯)凤凰山下开辟方圆30余里优质茶园,产制宣茶。闽王王审知久慕闽北,尤其建瓯的宣茶,一心想建造御茶园,张廷晖得知,即上表献茶园,闽王大喜过望,封张廷晖为“阁门使”,并派臣子潘承佑前去筹建御茶园。因建瓯地处福州北部,故称北苑御茶园。
 
      张廷晖留守御茶园,研制蒸青茶叶、研末和膏、制膏茶、加蜡封称蜡面茶等。为中国茶业发展作出杰出的贡献。张廷晖逝世后的宋咸平年间,圣诏在御茶园内立庙祭祀张公。至宋绍兴年间,又加封“美应侯”,建“恭利祠”(当地人称凤翼庙或茶神庙)。
 
      茶神庙背依凤凰山,庙前千亩茶园,茶垄依山起伏,绕山而来。庙内屹立着张廷晖的泥塑彩身,横梁上悬挂“北苑茶祖”匾额。每逢清明节采茶前,各地茶农前来祭拜,香火兴旺。
 
      南唐灭闽,继北苑为御茶园,建龙焙,制茶入贡。宋又因之,建北苑茶园为举国规模最大、最重要的贡茶产制中心,设32焙,造龙凤茶,分14纲,40余色。有先丁后蔡、大团小团之说:丁谓、蔡襄先后任福建转运使,丁造大龙凤茶(8饼为1斤),蔡改制小龙凤茶(20饼为1斤)。元丰年间又造“密云龙”,后再造“瑞云翔”、“三色细芽”等。精通艺事和茶道的宋徽宗称:“建溪官茶天下绝。”北苑茶昭名天下,为贡茶之冠。
 
      御茶园开采之前,人们要祭茶神,观天象,举行采茶前喊山仪式。采茶女沐浴净身,穿戴御茶园统一制服,于清晨持牌上山采摘。采摘茶芽如雀舌,谷粒为斗品,一枪一旗(一尖一叶)为拣芽,一枪二旗(一尖二叶)又次之,余为下茶。制茶流程有:御泉洗涤、蒸茶、榨茶、研茶、压模造型、过黄、烘焙、鉴辨、封蜡精装,最后披红戴绿,快马加鞭,赴京进贡。欧阳修有诗叹曰:“建安三千五百里,京师三月赏新茶。”
 
      在建瓯东峰镇焙前村,龙凤山之间有条长长的林垅谷,是闻名于世的北苑御茶园的中心区域遗址。山谷半山坡上有六角亭榭,亭榭内有一块岩石,人称凿字岩,刻有文字:建州东凤凰山,蕨植宣茶惟北苑。太平兴国初始为御焙,岁贡龙凤上。东东宫、西幽湖,南新会、北溪属三十二焙。有属暨亭榭,中曰,御茶堂,后坎甘泉,宇之曰御泉。前引二泉,曰龙凤池。宋庆历八年(1048年)戊子仲春朔,柯适记。
 
      千年石刻,对北苑御茶园建造时间、地理位置、规模、范围、自然景观和配套工程作了简要介绍。
 
      据史籍记载,宋元北苑御茶园先后建造有:御茶堂、漕司行衙、乘风亭、斗茶室、星辉馆、御茶亭、凤凰阁、望京亭、贡茶院、打鼓亭、茶堂、焙茶室、以及执事者馆舍等。还引龙凤泉建龙凤池,砌堰造人工湖、造红云岛等。据载,还有与之匹配的众多碑碣,如玉咏碑、御茶亭记、蔡襄的《茶录》等。充分显示了皇家御茶园的浩大、华丽和气派。
 
      如今只有望京楼、凤凰阁、龙凤池和红云岛尚依稀可辨。1995年1月文物部门进行考古试挖掘,证实属宋元文化层,随即回土保护。2006年5月25日经国务院核定,公布为第六批全国重点文物保护单位。
 
      北苑茶占有天时地利,制作精益求精,周绛《补茶录》称“天下之茶,建为最,建之北苑又为最”。当时每市斤上等北苑茶值金二两。其中龙茶只供皇帝、二府大臣、亲王和长公主饮用,皇族、学士、将帅只能饮凤茶,可见北苑茶之稀世。至明,朱元璋知茶工之艰辛,叹制龙凤茶太过劳民伤财,诏令罢团茶为散茶,“惟芽茶以进”。北苑茶依然是贡茶之首,据明史籍《枣林杂俎》记载:明岁贡茶乃福建最大宗,占全国一半以上,其中建安(建瓯)岁贡1360斤,为全国之最,崇安(武夷)914斤次之。至清中叶,御贡茶制度才逐渐废弃。北苑茶大红大紫于天下,历尽千年的鼎盛春秋。
 
      随着饮茶之风行和普及,据《东溪试茶录》载:宋建州有32官焙时,民间私焙达1336焙之多。明中后期,北苑茶巳远销并扬名于我国台湾省及日本、新加坡等东北亚及东南亚诸国。据海内外专家考证,确认北苑御茶园是日本茶道发源地,北苑乌龙茶是台湾冻顶乌龙茶和青心乌龙茶的母本。20世纪六七十年代,建瓯北苑茶的产制依然是闽北地区的“龙头老大”,只是近三四十年来,人知武夷茶,却不知建瓯北苑茶。一段历史的终结往往链接一个新时代的起点。正如千年石刻所记述,北苑御茶园北至政和,西至武夷山,南至南平,建瓯人正谋划让北苑茶与政和的白茶,武夷的岩茶,南平的半岩茶连成片,共同支撑起大闽北、大茶区的大格局,以重振北苑茶曾有的显赫地位和辉煌。
 
      我们不应当忘记闽王与茶神张廷晖作为北苑茶的开拓者和奠基人的历史功德。
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