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宋代点茶过程图片展示与视频教程

时间:2012-07-09 17:13来源:未知 作者:admin 点击:
宋人点茶法

      现在人们对茶叶的冲泡饮用方式已经习以为常了,但是每一个时代人们对茶叶的饮用方式各不相同,在宋代就曾盛行点茶法。

      此法即宋代斗茶所用,茶人自吃也用此法。先将饼茶碾碎,再用茶筛罗成茶粉,置碗中待用。以汤瓶水注烧水,微沸初漾时即注水冲点入碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具,称为“茶筅”。茶筅是打茶的工具,有金、银、铁制,大部分用竹制,文人美其名“搅茶公子”。水冲入茶碗中,需以茶筅拼命用力打击,就会慢慢出现泡沫。茶的优劣,以沫饽出现是否快,水纹露出是否慢来评定。沫饽洁白,水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合,水质浓稠,饮下去盏中胶着不干,称为“咬盏”。茶人以此较胜负,胜者如将士凯旋,败者如降将垂首。点茶法直到元代尚盛行,只是不用饼茶,而直接用备好的茶叶碾末。现今日本末茶法类似宋元的点茶法,不过茶筅搅打无力,并不出沫饽,不过绿钱浮水而已。

      此次茶会在谷神子胡杰老师的家中进行,先由胡老师讲解示范宋代点茶的步骤,然后大家也都体验了一回宋式斗茶。下面是活动的相片,室内光线较昏暗,相机不是什么好相机,拍照的人更是跟高手不沾边,因此相片效果比较差,请大家体谅。

 

宋代点茶茶具全家福

      真正的宋代点茶应该包括将茶饼碾碎用茶筛罗成茶粉的过程,不过现代抹茶都用磨好的茶粉代替了,这次茶会也直接使用抹茶粉来点茶,相片里的黑釉茶盏就是点茶的用具,加多少茶粉就随个人喜欢了:
 

      宋代的时候直接用水注烧水来点茶,不过现代水注的制造工艺不太过关,也没有宋代那种的炭火,没有办法直接加热了,只能用来装烧好的热水。给水注来个特写:
 

      先加一点水调膏,然后再加水以茶筅拼命用力打击,就会慢慢出现泡沫,重复几次,直至点茶做好:

 

      现在用的茶筅都是日本茶道用的,与宋代的茶筅略有不同,算是改进版,茶筅特写

 

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