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建瓯水仙茶推介词

时间:2013-12-10 02:11来源:未知 作者:admin 点击:
      建瓯水仙茶之所以容易被各界茶人接受,一作为国家优良品种水仙茶极佳的品质分不开,据《建瓯县志》(1929年版)记载:“水仙茶质美而味厚,果奇香为诸茶冠。”有人赞誉建瓯水仙茶的特点是“仙韵醇香”。在建瓯爱喝茶的人都喜欢喝水仙茶,水仙茶就像大米饭具有“不腻不醉”的特点,水仙茶特有的兰花幽香,醇厚而有回甘,使不少消费者对建瓯的水仙茶情有独钟,非它不饮。
 
      建瓯是历史上最为著名的千年北苑古茶都,在建瓯乡间随处可见水仙古茶园遗址,有如珍珠一样散落在建瓯的各个乡村,建瓯南雅鲁口村,城南云际山、龙村擎天岩等地都保留着上百年的古老水仙茶树,小桥百丈岩、吉阳郭岩甚至有上千年的古茶树,2008年9月福建省茶科所所长陈荣冰到小桥百丈岩考察古茶树认为这是福建省至今发现的最古老的水仙茶树,可称得上是福建省内水仙茶树里的“母树”了。
 
      水仙茶早在宋代甚至更早就存在。福建省茶叶学会专家说:建瓯水仙茶是北苑茶的传承,历史最早,其制式品“北苑贡茶”及历史名茶。只是当时她不称为水仙茶而是称柑叶茶。宋子安的《东溪试茶录》史书有对北苑贡茶茶树名丛进行记载:其中对柑叶茶的概述为:“树高丈余,径头七八寸,叶厚而圆,状类柑桔之叶,其芽发即肥乳,长二寸许”。这与建瓯水仙茶树外形描述一致。但水仙茶的称呼是清末才开始有的。据民国版《建瓯县志》记载,水仙茶出自建宁府瓯宁县岩叉山祝仙洞,祝仙洞里住祝仙,洞前香木是仙茶,因“祝仙”在建瓯方言中与“水仙”同音,取谐音命名为“水仙茶”,水仙茶名由此而来。水仙茶的名称是清末开始有,但水仙茶树品种的存在却更早就有。
 
      那为什么在史书中没有相关的记录,原因是,北苑当时是按照茶的叶形、叶色、芽头大小和发芽早晚等不同情况,对茶叶进行分类的,在宋子安的《东溪试茶录》中,对茶叶的分类常见有七种:1、白叶茶;2、柑叶茶(前有论述);3、早茶;4、细叶茶;5、稽茶;6、晚茶;7、丛茶。推测柑叶茶就是水仙茶是有科学依据的。水仙茶是无性繁殖(扦插),可称为全保留复制,建瓯的地理环境条件,史书上并无大改的记录,按照遗传学的知识,我们可以知道古水仙茶与现在的水仙茶外形应非常类似。当然,还需要遗传学家、史学家和茶叶界人士科学而周密的考证。

      北苑从闽国龙启元年(公元933年),上贡至明洪武廿四年(公元1391年)罢造,历经闽、南唐、北宋、南宋、元、明六个朝代,42位皇帝,专供皇家享用持续458年之久。在那个奢华的时代,那是一个用玉水注、用黄金碾、用细绢筛、用兔毫盏来细品的龙凤团茶的精致时代! 宋微宗赵佶《大观茶论》载:“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下”;北宋周绛《茶苑总录》载:“天下之茶建为最,建之北苑又为最”;南宋诗人陆游赞誉“建溪官茶天下绝独领风骚数百年”。欧阳修《归田录》“茶之品,莫贵於龙、凤,谓之团茶,凡八饼重一斤。庆历中蔡君谟为福建路转运使,始造小片龙茶以进,其品绝精, ( 一作精绝 ) 谓之小团,凡二十饼重一斤,其价直金二两。然金可有而茶不可得,每因南郊致斋,中书、枢密院各赐一饼,四人分之。宫人往往缕 ( 一作覆 ) 金花於其上,盖其贵重如此。”御茶园茶叶历代以“采择之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不咸造其极”为准则,制作上好贡茶。御茶园茶叶吸纳天地灵气和日月光华,色泽、品相、香味都一枝独秀,令人神气清爽。据《北苑别录》记载北苑御茶的采制有一整套完整规范近乎严苛的要求,从“采摘”到“制作”,可以概括为“择之必精、濯之必洁、蒸之必香、火之必良”,一失其度,惧为茶病。赵汝砺在《北苑别录》中详细记录了北苑御茶的七道工序,即“采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄”。这七道工序就是北苑御茶采制的理论规范和操作准则,它为茶叶生产的制度化的流水线生产奠定了理论依据和基础。
 
      清代后期,建安、瓯宁两县(今建瓯)大量生产以水仙为主的乌龙茶,清光绪三年(1877年),俄商从建宁府(今建瓯)运往福州口岸海运出口的砖茶竞达3.5万担,到光绪中期,水仙茶数量达到500吨以上,实超过宋代而过之,当时,水仙茶畅销闽、港、洪、澳、南洋和美国旧金山等地。民国初,水仙茶年产精制茶百万箱,近今广(东)潮(州)帮前来采购者,不下数十号,广东潮州的杨瑶珍一家,年销建瓯南雅水仙(也叫下路水仙,今叫南雅水仙)达万余箱。这一时期,建瓯乌龙茶生产迅速发展,促使优良品种——水仙茶脱颖而出。
 
      民国3年(1914年)美洲巴拿马赛会(有文献又记作民国4年,即1915年,全称是“巴拿马——太平洋国际博览会,”在美国旧金山举行)詹金圃得一等奖,杨瑞圃、李泉丰得二等奖,此传其效也。(见民国版《建瓯县志》民国23-27年(1934——1938)抗日战争前,全省产茶量总计44830担,其中建瓯县13800担,安溪县8700担,崇安县2000担。(见福建省档案馆刊印的《民国政府统计资料》)。
 
      抗日战争爆发(1937年)后,茶叶出口受到限制,且交通不便,严重打击了建瓯茶企业外贸出口,却拉动了沿海一带茶叶的发展,但建瓯水仙茶对社会的影响仍然是不可忽视的,现在市场上的水仙、乌龙茶,最初均出自建瓯。
 
      近代建瓯水仙茶产业的辉煌在计划经济年代还可见一斑。五十年代以来,建瓯茶厂肩负着新中国茶叶恢复发展的福建、江西两省十三个县的茶叶收购和精制加工、统揽武夷岩茶、正山小种、政和白茶及闽北各县水仙茶。1982年,在长沙举办的全国名茶评比,建瓯“北苑”水仙茶获商业部银质奖。
 
      茶界泰斗张天福说,建瓯是老茶区、前途非常远大。好山好水才能出好茶。建瓯位于武夷山脉东南面,属于中亚热带海洋性季风气候,山区气候明显。山青水秀,森林覆盖率达80%,泉水叮咚、水质清澈、四面环山,山间终年云雾缭绕,土壤黄红,略偏酸性且土质肥沃,这种自然条件最适宜茶叶生长繁殖。建瓯现有茶园面积10万亩,主要品种是水仙、水仙占70%以上,是全国水仙茶出口基地。2006至2008年在“人文中国、茶香世界”中华名茶评选活动中,建瓯水仙茶连续三届获得金奖,08年七月,海峡两岸茶商名流共同举办的“人文中国茶香世界”第三届中华名茶评选活动在北京人民大会堂隆重举行。建瓯市积极组织茶叶龙头企业连续三届参加中华名茶评选活动,均获好成绩,并且成绩一次更比一次好。本届建瓯市获金奖4枚、银奖6枚、铜奖7枚,优质奖4枚的好成绩。在第一届海峡茶博会上,建瓯水仙茶被列为海峡名茶,并连续三届作为海峡茶博会指定礼品茶,2010年由建瓯选送的茶品在上海世博会名茶评选中喜获7金11银9优的佳绩。全国茶叶著名专家骆少君的评价是:“建瓯的茶叶不管是矮脚乌龙还是水仙,我们都觉得是一种好茶。”作为千年北苑古茶都的千年水仙一定能走进全国千家万户。

建瓯水仙茶特征

      建瓯水仙茶成茶条索紧结沉重,叶端扭曲,色泽油润暗沙绿,呈“蜻蜓头,青蛙腿”状;香气浓郁,具兰花清香,滋味醇厚回甘,汤色清澈橙黄,叶底厚软黄亮,叶缘朱砂红边或红点,即“三红七青”。

建瓯水仙茶的制作工序


      其制作工序是:萎凋(晒青或室内萎凋)、摇青、杀青、揉捻、初烘(俗称走水焙)、包揉、足火。

水仙茶的药用价值及功效


      自古以来都有句老话,那就是喝茶能够明目。水仙茶的功效中当然也包括明目这条,那么喝水仙茶怎么起到明目的效果呢?这是因为水仙茶中富含维生素A,维生素A是非常有效的视觉增敏剂,所以在你眼睛干涩时,不免来上一杯水仙茶,缓解一下眼睛疲劳,让你的眼睛恢复明亮。眼睛是心灵的窗户,小朋友每天可以喝上一点水仙花茶,从小保护眼睛,预防眼睛近视。

 

      水仙茶的功效当然不止明目这一条,还包含很多其他的功效。在《本草纲目》里“附方”中,对热毒下痢以茶为药治理也提到“建茶合醋煎,热服即止。”李时珍也是一位爱茶人,当时水仙茶是建茶中主要品种,他说:“时珍早年气盛,每饮新茗,必至数碗,轻汗发而肌骨清,颇觉痛快。”他在茶条的“发明”下还说了许多茶的故事:有一个人爱吃烧鹅,而且每天必吃,乡村医生看了摇头,以为此人必定要生痈疽,可偏不生,于是追随暗访,想得个究竟。结果发现,此人每吃了烧鹅要喝一碗浓茶,原来是茶汤除袪病源啊。他还引用王土瀛讲的一件事:苏东坡先生用生姜切细,与真茶等,以新水同煎服用,治了文潞公赤白冷热病。时珍说:“茶苦而寒,阴中之阴,沉也降也,最能降火;火为百病,火降而上清矣。”“少壮胃健之人,心肺脾胃之火多盛,故与茶相宜,温饮则火因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒,使人神思闿爽,不昏不睡,此茶之功也”。

      水仙茶自古以来就被称为是最具有药用价值的茶叶。水仙茶中含有丰富的咖啡因,在我们精神疲倦的时候,喝上一杯水仙茶,可以起到醒脑提神的作用。而且咖啡因能够抑制我们的肾小管对水分的再吸收功能,每天喝上一杯水仙茶能够让我们排出体内毒素,起到利尿排毒的效果。喜欢苗条身材的美女们不妨多喝点水仙茶,这比什么减肥药效果都好,而且还会让你的皮肤滋润又弹性。水仙茶的功效其实很多,上面只是列举了比较常见的几种。喝茶不仅可以陶冶我们的情操,还可以让我们心胸开阔,身体健康。每天养成喝水仙茶的好习惯,爱自己多一点,爱生活多一点,增强我们身体的抵抗力,积极面对生活中的每一天!


 

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