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羲.山居.寻茶之旅之水仙

时间:2014-10-20 18:35来源:闽源建州 作者:北苑御茶文化研究所 点击:

十月,菊花盛开。开封菊花展和别样的演出,让古城从大宋岁月里美丽在阳光下。宋徽宗的才华和喜好也在这个秋日里因为点茶窥见其中的奢华和极致。

 

 

民间的才华从不缺乏创造和展示,爱茶的人对于喝茶的工夫追求也是推进了创造。

 

寻茶,不仅要找好喝的茶,更是寻找那个爱茶的人。这个上午,我们在茶旅中切实感受到不一样的茶——武夷水仙。更是荣幸的遇到对水仙挚爱的茶人——杨廷生先生,以及他的水仙十百千万理想。

 

 

 

寻茶,总是从人开始。杨先生已经被当地人以及业内人尊为杨水仙,可以见他对此茶的研究和挚爱,以及在此茶推广中的用心。中午的时候,借助短暂的间隙,问他为何独独热爱水仙。他说因为水仙悠久的历史以及作为乌龙上品的品质。

 

针对武夷岩茶三姐妹茶,他打了个比方:水仙是大米饭,肉桂是糯米饭,大红袍是八宝饭。水仙的醇是柔在水里的,俗话说香不过肉桂、韵不过红袍,醇不过水仙的滋味。水仙又是养胃茶,天天喝也不会厌倦,只会更舒服。

 

他要八年努力,目标是培育十家水仙龙头企业,带动全省百家水仙茶企,开辟全国千个联盟会所,造就万个水仙公主团队。听着杨先生的叙述,感受着他的执着和伟大。

 

 

一杯杯建瓯的水仙喝下去,寻着大宋点茶渊源,感受到水仙的魅力。因为水仙是大叶种,其独特的内在品质,才能成就点茶的神奇。

 

此次点茶演出,展示了高端茗茶建州北苑贡茶密云龙茶的茶品。再现当时大宋点茶情景,展现了点茶的流程和工具。

 

 

在茶师的演示下,看到建盏中的茶慢慢变白,出现乳白色泡沫,随着茶筅旋转打击拂动,泡沫越来越密集,并逐渐上浮,如同细腻的雪覆盖在茶面上,经久不散。茶师给大家分享了茶,看似泡沫,入口确是醇香。

 

 

作为茶之雅玩,老百姓叫茗战,上等宫廷人士叫点茶,以汤色和茶花为标准,也使得好茶者之间增加了对茶的品质判断排名。点茶作为斗茶的一种方法,东传日本后成为其茶道之表现形式一种,并被深度应用。然而今天的我们如何窥见煎茶、点茶、泡茶等茶的工夫,体会其中茶文化的博大精深和领略其中的意境,似乎更需要深层体会。

 

 

 

今天的我们,在勤奋多年的拼搏里,为了实现诸多理想奋斗不止,快节奏的生活似乎让这些看似极花时间和工夫的茶生活变的遥不可及。然而无论怎样勤勉,保持内心的安宁和祥和,避免浮躁和无序,喝茶的确是一种好的养生养心方式。

 

 

寻茶途中,随缘于建瓯擎天岩茶厂杨善彬厂长,建瓯德全茶厂攀鹏飞厂长,建瓯杨墩茶厂杨廷建厂长,喝他们带来的好茶,听他们讲水仙茶的好和故事,以及开封王东先生讲述点茶流程。深觉他们以水仙为媒,在推动水仙和点茶传统茶道上的用心。

 

(中原茶道网、《茶道中原》赖刚先生,点茶演绎之宋徽宗,武夷水仙之杨廷生先生)

 

天下事,只有用心去做去追求,才能彰显其中的深意和情怀。天下的茶极多,好茶和爱茶人更是分散在各处,以自己的才华和心境去成就了茶事。其中攀总年纪不大,他说日本人买他们的茶都是下等茶,可是因为技术好,还是把茶的好提炼出来了,也就不在意茶底好坏了。

 

(杨善彬厂长的茶)

 

想来,因为没有,才会用心去研究,不好的茶底也能提炼出茶里面的好的物质来。而我们拥有那么多好东西,又有那么悠久的文化,如果深用心一样可以获得其中的美妙。

 

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