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建瓯市东峰镇德全茶厂的发展之路

时间:2014-10-25 20:06来源:闽源建州 作者:北苑御茶文化研究所 点击:
一辈子领悟一泡茶
建瓯市东峰镇德全茶厂的发展之路

□廖晨星 文/摄



魏德全



德全茶山

      淡中有味茶偏好,清茗一杯情更真。17日,记者走进位于建瓯市东峰镇德全茶厂,在茶香弥漫的大院中,见到了厂长魏德全。在茶桌上,魏厂长谈起了与茶结缘的往事。

 

      与茶结缘 一泡好茶美名扬

      “或许真的跟茶有缘,让我有了这样的成就。”魏德全说,1992年以前,他做过木工、货车司机,在当司机的时候,他接触到茶,对茶也有了自己的理解。

      也就是那一年,39岁的魏德全和黄美备一起承包茶园。他们对茶园进行锄草与深翻,刮去老树厚厚的苔衣,再将枯枝修剪。几经耕耘,茶园终于见到了久违的绿色。

      第二年,虽然14亩茶园只产出12公斤毛茶,却让人看到了茶园复兴的曙光。之后几年,魏德全在茶园扎下了根。下肥、拉沟,不采秋、冬两季茶,让茶力渐渐恢复。在茶园管理过程中,他对于茶的特性了然于胸。

      转眼到了1999年,魏德全学习掌握了制茶工艺,并自己制作了一泡茶,在当年的建瓯市茶王赛中,得到了第一名的好成绩。

      “初次制茶就获得好评,让我对制茶充满信心。”魏德全回忆那段经历,一脸自豪。此后几届建瓯市茶王赛,魏德全制作的茶都有所斩获。尤其是到了2001年,他所制作的一泡矮脚乌龙被评为“茶王”,更是让他有了自己办企业的决心。

      传承发扬 “北苑”重现炭焙茶

      “来,尝尝这一泡茶。”说话间,魏德全将茶水倒入杯中,一阵香气扑鼻而来。“这是厂里独门研制的炭焙矮脚乌龙。”魏德全介绍,感慨于北苑贡茶三十六焙的盛况,他着手摸索炭焙技艺。

      矮脚乌龙的制作需要八道工序。茶青采摘之后,要经过日光及室内加温萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、摊凉、复焙等。“开始的时候,在建瓯根本找不到乌龙茶炭焙技术,老茶人说已经有几十年没有人用炭焙制茶了。这项技艺不能这样就没了。”魏德全介绍。

      “一开始掌握不了火候,不是茶叶烤焦了,就是焙不到位,甚至有一次还出现焙笼起火,把茶叶都烧了。”魏德全进一步解释,“焙一次茶叶需要十几个小时,然后把茶叶静置半个月,如此反复三次,才能出一批炭焙矮脚乌龙。一个笼焙9斤,一次用14个笼,为了摸索炭焙技术,我用了差不多500多斤的茶青,头尾用了一年时间。”

      2004年,魏德全基本掌握了炭焙矮脚乌龙技术。在当年的建瓯市茶王赛上,他制作的炭焙矮脚乌龙又斩获金奖。“有人说,以炭焙乌龙颇似老友倾谈,愈久愈有情意,一段时间不见面就若有所失。”魏德全这样形容炭焙矮脚乌龙。

      不断创新 精心研制新品茶

      创新是企业的生命。2013年,德全茶厂为应对市场对清香茶的需求,新研制一款“午清香”矮脚乌龙。“这款茶需要‘四好’,才能做出来。”魏德全说,心情好、天气好、茶青好、工艺好,缺一不可。

      “老父亲今年97岁了,也喜欢喝茶,为他老人家研制一款茶,既可以表示孝心,也能传递一份祝福。”说做就做。2013年,魏德全挑选了70多斤的矮脚乌龙茶青,经过更加苛刻的加工工艺,用“柔火”慢慢焙出了一款“百岁茶”。

      “他老人家一日无茶都会不高兴,早晨6点左右起床,一定先泡浓茶喝。每晚睡前,还要喝上两三次茶。”魏德全介绍。

      说到做茶,回顾22年的做茶历史,魏德全是这样理解的:做茶如做人,实实在在的好。

      企业名片:

      建瓯市德全茶厂始创于2002年。现拥有茶叶基地800多亩,厂房占地面积2000多平方,是集茶叶研制开发、种植、加工与销售于一体的北苑贡茶专业生产企业。主要生产北苑贡茶系列:矮脚乌龙、闽北水仙、肉桂、梅占、黄观音等。

      德全茶厂的茶青均来自北苑御茶园区域内,良好的自然条件,加上精心的培育、采摘及独特的传统手工炭焙制作工艺,形成“峰苑”牌乌龙茶优良的品质。产品荣获省优质茶称号、上海世博会名茶评优乌龙茶类银奖、南平市知名商标等荣誉。

 
      淡中有味茶偏好,清茗一杯情更真。17日,记者走进位于建瓯市东峰镇德全茶厂,在茶香弥漫的大院中,见到了厂长魏德全。在茶桌上,魏厂长谈起了与茶结缘的往事。

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